西瓜泡馍

民勤西瓜，是无污染的绿色食品，不需任何金属刀具，只在花蒂处，用大拇指甲掐一行，挥动巴掌，砰！砰！砰！嚓——一分为二，将干馒头摁入瓜瓤，食之，清凉爽口，是大漠中特有的美食。干馒头以出锅后置于烈日下晒干的为上品，渗入瓜水时，可泛出浓浓的太阳味，太阳味儿的馒头，放入口中，甘甜清香，酥脆绵软，嚼之有血有肉，有筋有骨，百吃不厌。食后肚圆体健，身心清爽，豪气顿生，始觉切成小牙牙儿的所谓“品瓜”乃小家碧玉儿气，会大伤民勤西瓜的“神韵”。

来民勤做客，不吃西瓜泡馍，将是一大憾事。

沙葱菜

沙葱性甘平，能祛风寒，除湿热。因其味葱韭皆俱，故吃法不少，纯天然吃法是将精选洗净的原料在清水中氽一下，加少许精盐、清油，当凉菜吃，清香可口；热炒可与鸡蛋配伍，品味高于韭菜炒鸡蛋；如果想常年品尝这一野味，则可加浓盐水，腌制成咸菜，随吃随取，经年不坏。咸沙葱下清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食，是民勤高档宴会的名吃。

民勤羊羔肉

民勤羊羔肉，因其羊牧放或铲喂本地盐碱草而别具风味，是羊羔肉中的上上品。

民勤羊肉无污染，味美鲜嫩，脂肪含量低，不油腻，无膻味，是老幼皆宜的上等滋补品，尤其羊骨膏更是大补，民勤农家常将羊骨熬成骨膏，用来孝敬年老体弱的长者，或为患大病者补充营养。

民勤羊羔肉有黄焖羊肉，开锅羊肉，烧烤羊肉等多种，其最具盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。

大水羊肉，顾名思义，就是将分割好的手掌大小的羊肉块，下入盛水颇多的大锅清水中，加生姜，大香等调味，再加大蒜、红葱等提味，文火煮熟，食之，确为难得佳肴，有朋自远方来，吃了农家大水煮羊肉，惊呼:京城工作20年，江南同事常以“天上的驴肉，地上的狗肉”自诩其江南佳肴，朋友常以民勤羊肉辩之，不料，去年二人同来民勤，吃过大水羊肉，江南朋友说:“民勤羊肉真的比江南驴肉狗肉棒，闻到羊肉香神仙也想尝。”

锁阳羊羔肉是根据中医理论，在传统烹饪基础上发展起来的一种保健食品，具有滋补肾阴，轻身养颜、温中壮阳的独到功效，是外地游人客商在民勤必吃的特色美味，俗语云:“不吃锁阳羊羔肉，不算曾经到民勤。”

骆驼蹄筋

骆驼蹄筋素称“小熊掌”，跟燕窝、鱼翅、熊掌、海参等齐名，具有名贵美食的特点。

骆驼蹄筋选成年腾格里沙漠金色骆驼脚掌为原料。金色骆驼是适应沙漠环境能力最强的驼种，其脚掌宽大肥厚，是“沙漠之舟”长途跋涉的支撑物，既耐机械损伤，又耐寒热冷凉，营养丰富，再生能力极强。是不可多得的纯天然高滋补精品。

民勤传统工艺加工脍炙的骆驼蹄筋，晶莹剔透、净白如雪、清纯素雅、视之赏心悦目，食之滋阴润阳。

葫芦杂碎

葫芦杂碎又叫“扬风搅雪”或葫芦菜和，最早风行于民间本家会的成员聚餐，工艺明快简捷，营养丰富，是荤素混吃的一味民间小吃。

民勤自古有吃本家会的习俗，葫芦杂碎作为聚会大餐一直沿袭至今。大会时，取洗净切块的猪羊肝肺肾肚肠，入水汆制，去粪腥油法，与用血浆热凝而成的血块一起下锅，文火熨煮，待八九分熟时，加入以葫芦（现称甜美南瓜）为主的自产无污染绿色蔬菜，旺火烧沸，待青菜、南瓜熟透，部分组织混成汤汁后，加入葱韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥，既成赤橙黄绿青蓝紫、香麻辣甜沁心脾的大烩菜。热烫烫大锅翻滚，大海碗木杓盛装，本家会几十号人满庭院吸吸吁吁，热气腾腾，极富诱惑力。

这一特色小吃原系物质生活不很丰富年代，被誉为“扬风搅雪”。医学理论认为，这一食品，可作为维生素AD缺乏症的药辅助治疗使用，疗效独特。

沙米凉粉

沙米凉粉，系民勤传统纯天然无污染美食珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6-8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取、或摊凉于案上制成粉皮。食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻，民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。食之、酸辣滑爽，香留口腹，如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人兴味大增。

民勤灰面

灰是蓬灰，秋霜过后，在沙生蓬棵黄熟将干未干之时采集投入洼地或预先掘好的燃烧坑内，点燃，待灰烬熔为半流质状态时，在上面加压，使其质地紧密，自然冷却，次日取出，即成粗陶质地的蓬灰。面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制而成的精粉，用蓬灰溶液和面，反复揉压，待醒透后，擀成金黄泛绿的面片，切成细长面条，下锅水煮，即成黄亮如金的灰面。下饭菜首选素炒茄辣。炒菜时，加少许西红柿取汁，佐以麦麩陈醋与蒜泥，酸辣滑爽，诱人食兴，食后上瘾。

重兴麻辣鱼

重兴麻辣鱼，料用红崖山水库正宗红尾鲤鱼，切成一寸许的短截，形状扁圆，色泽呈淡黄色，清淡不腻。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等荟萃在一起，杂然纷呈，就像是开群英会。做麻辣鱼，先将成品的麻辣酱、豆酱、干辣椒、鲜葱、鲜姜等用少许的清油爆炒两三分钟，然后兑水，水开后，将清油炸好的鱼（一般切成一寸左右的方块，用淀粉缠过，用油炸至七八成熟）下入锅中，滚煮十二三分钟，用漏勺将漂浮在上面的碎佐料捞净，下入时鲜蔬菜蒸煮焖4至5分钟后出锅。

吃鱼肉喝鱼汤。美食家们往往以鱼汤代酒，别具情趣。

全羊汤黄米面条

全羊汤即煮过羊羔肉的高汤，掠去浮油和血沫，加入香味，佐以葱韭压腥，兑以清水适量，待锅将开未开时，下入黄米，文火煮绵。做汤前，先用高筋质小麦精粉，加入适量食盐，和成面团，反复揉制，置放片刻醒面，手工擀制成面皮，待稍干，切制成三寸长、二分宽的面条，待用。黄米滚绵后，少量食醋，伺火候下入面条，待锅沸圆后，加入香菜、葱蒜、味精等，大碗盛来，尽可作狼吞虎咽。一碗下肚，便觉大汗淋漓，胸腹阵阵舒畅。中医理论认为，全羊汤黄米面条，常食之可轻身健体，益寿延年。