“莫道葡萄最甘美,冰天雪地软儿香”
发布日期: 2022-01-12 08:45 浏览次数:

“莫道葡萄最甘美,冰天雪地软儿香”。这是国民党元老于右任先生上个世纪40年代来到凉州时所写的诗句。诗中所称誉的,正是凉州特产软儿梨。

武威盛产葡萄,栽培历史悠久,味道甘甜鲜美,固然是水果中的佳品,但是软儿梨尤为甘美,更是首屈一指的珍品。

软儿从绿叶到果实,短暂而漫长的一生中,最美丽的时光莫过于花开的季节,满树的梨花盛开像漫天的大雪纷飞。

一年到了最冷的季节,数九寒天,才是软儿最可口的时候。沿街的果摊上,软儿和红艳艳的苹果、黄澄澄的皇冠梨为伴,显得最平凡不起眼,看上去灰褐鼓皱,太阳一晒软糟糟一包,跟腐坏了似的。不识货的人,谁会花钱买这“坏梨”吃呢?当地人对它可是情有独钟,越是大雪纷飞,哈气成霜的三九寒天,越是喜欢吃软儿。

软儿是梨子的一种,果子圆形,小而汁多。中秋节过后霜降以前,小心摘下不使磕碰,码到地窖里,一层麦草一层果子,待沉睡了两三个月,果子完成了后熟期,脱掉涩味,闻起来一股酒香。

吃软儿梨的方法非常有趣,先舀一盆清水,把梨“噼哩扑通”搁进凉水,只听见“喳喳”一阵乱响。不一会儿,梨儿里面的寒冰全都给“拔”出来,明晶晶的包在软儿外面,成了一个大冰壳。这时轻轻敲去冰壳,梨儿已变成一包蜜汁了,抽去梨柄,出来个小眼,嘴对着嘴儿,一捏,一吸,梨汁全都浸进口中,冰凉彻骨,沁透了五脏六腑。

凉州特产的软儿梨,既味美,又营养,还能起到清热、润燥、生津、化痰的功效,对于长期咳喘的患者,有一定的缓解症状的作用。食用软儿梨还有一大好处,即能醒酒,酒醉之人,取几枚软儿梨食之,功效立显。

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