民勤的油饼子有好多种，最常见的，也是想吃就能吃到的，还是薄荷油饼子。烫面的时候加些薄荷叶末子进去，正好煞了它的肥腻，而且清爽怡人，又增补了味道上的层次感，吃完了口中还留有清新的回味。至于薄荷叶末的用量，则完全看个人的口味喜欢，浓淡相宜即可。

薄荷油饼不光是民勤人的一道家常面食，而且还是订婚仪式上的一项讲究。男方去女方家里订婚，便要提上拴着红线的薄荷油饼。这个古老的风俗，在民勤已经传承了几百年。这身负重任的油饼，自然要做的大而且圆，味道也一定不能失了水准，否则，如何去圆满地成就一段美满的姻缘呢？