说起大靖烩菜，相传与一段历史有关。明代万历年间，有一次战事吃紧，将士们马上要出征，为了快速让将士们饱餐一顿，为首的火头军灵机一动，将所有食材烩成一锅。因菜品齐全，汤醇味厚，融众味于一锅，吃得将士们饱嗝连连。大家一致认为这道美味做法简洁，吃法痛快，因此以后每次出征，总要做这样的大锅烩。渐渐地，烩菜在大靖周边流传开来。

大靖烩菜肉类齐全，佐料丰富，荤素食材烩聚一锅，和平相处，各显其味，各彰其形，色泽多样，汤味纯正，不油不腻，香气扑鼻而来，吃则满口生香。每逢传统节日或婚丧嫁娶，大靖烩菜都作为一道招牌菜招呼亲朋好友。人们可在一碗烩菜中吃出春夏秋冬，吃出四邻乡情，吃出人生况味。