涮羊肉，又叫“羊肉火锅”。羊肉精细鲜嫩，或薄如片纸，或根根分明。作为武威具有特色的美食，武威人在传承和发展古时羊肉火锅的基础上，将各地涮羊肉的制作工艺、民族饮食文化相融合，创新出了地道的“凉州涮羊肉”吃法。

涮羊肉有三道工序，先倒入祁连冰雪融水，再下秘制料包熬制，最后再涮羊肉。当然，涮羊肉也是有先后顺序的，根据羊肉的材质不同，各个部位涮的时间也不尽相同。先涮比较肥美的肉，再涮比较精瘦的肉，如果是肥瘦相间那就再美不过了，蘸上酱料更美味。

说到烤肉就一定要说说民勤的馕坑烤肉了，制作馕坑烤肉时，选用小羊羔，把秘制调料搅拌成糊状，均匀涂抹于肉里肉外，然后做个全身“按摩”，再用特有的馕坑进行烤制，烤制出的羊肉，油亮生辉、鲜嫩皮脆、香气四溢、味美可口。

用民勤羊羔肉做的清水羊排，肉嫩汤白，味道醇厚，且回味无穷，是一道营养滋补的汤品。羊肉营养丰富，性温，常吃可以增加人体的热量，抵御寒冷，还有促进脾胃消化，特别适合体虚畏寒者食用。

“天下白牦牛，唯独天祝有”。绿水青山滋养下的天祝白牦牛，与雪一样不染俗尘。天祝白牦牛是中国稀有而珍贵的地方牦牛类群，经过长期自然选育和人工选育而成。是中国乃至世界珍稀的牦牛种质资源，已被列入国家级畜禽保护品种。

白牦牛肉质鲜嫩，品质优良，蛋白质含量高，脂肪少，肌纤维较细，矿物质丰富，热能值和氨基酸含量高，是深受消费者青睐的无污染天然绿色食品。

古浪溜达鸡，不同于鸡场饲养的速成肉鸡，散养的那些鸡肉质细嫩，味道鲜美。制作时将整鸡剁块，猛火油沸时入锅，佐以花椒、胡椒、鲜姜、精盐，出锅前加入青椒、葱丝煸炒便可。未入盘便香气四溢，食之味道醇美悠长，香味鲜有可比者。

在古浪，最有名气的美食当属“玉蓉猪手”了。玉蓉猪手就以其美味实惠、方便快捷的优势，填补了大众口味之需。南来北往的游客，提起“玉蓉猪手”，无不津津乐道，听的人口水直流。

玉蓉猪手选料讲究，做法老道。选用上好猪蹄，采用传统手法燎洗干净后，从蹄背凸起处下刀切至八分处让其似连非连、便于入味。再放入开水中焯水片刻，去其肉沫后放入老卤汤中炖煮，待汤汁浓稠晶亮、猪蹄酥烂软糯时出锅。此时，猪蹄充分上色入味，晶莹透亮、色泽诱人。食之，皮则软糯香滑、入口即化；蹄肉肥而不腻、酥烂可口；筋头脆而不硬、嚼劲十足；蹄骨连筋带肉、回味悠长，让食客欲罢不能，胃口大开。

这一次的美食分享到这里就结束啦

世界美食千千万

吃完麻辣烫

武威人喊你来吃肉哦

下次见～